Das Bäckerhandwerk bedeutet wesentlich mehr als morgens früh aufzustehen. Es bedeutet, hochwertige Zutaten zu verwenden, überlieferte und neue Rezepturen zu perfektionieren, die Chemie zwischen den Zutaten zu kennen und ihnen im richtigen Moment Zeit zu geben. Wir vereinen in unserer Backstube viele Jahre Erfahrung und Freude am Handwerk, die wir an Lernende weitergeben.
Das Originalrezept unseres Grossvaters haben wir mit einer Gärzeit von 48 Stunden bereichert, damit aus dem Teig mit Ruch- Weizenmehl ein himmlisch luftiges und knuspriges Brot entsteht.
Das beliebte Kantonsbrot aus Ruchmehl wird in vier zusammengefügten Laiben gebacken und anschliessend gebrochen, damit die typische Form mit den auffallenden Bruchstellen entsteht.
Das luftige, knusprige, helle Brot unserer Heimat. Es entsteht in unserer Backstube aus Halbweissmehl und viel Liebe zum traditionellen Rezept.
Das sehr gut verdauliche Wellforming Brot wird mit gemischtem Mehl und acht Körnern zubereitet und in der Form gebacken.
Die Hauptzutaten für das aromatische Sauerteigbrot sind Urdinkelruchmehl und Zeit. Der Teig gärt nämlich rund 72 Stunden, bevor er im Holzkörbchen gebacken wird und als warmer Brotlaib in unserem Verkaufsregal Platz nimmt.
Dank dem speziellen, grob gemahlenen Pumperdinkelkornmehl und traditionellem Bäckerhandwerk entsteht ein kompaktes Brot, das in der Form gebacken wird und besonders lange haltbar ist. Das Dinkelkornbrot ist exklusiv bei Steiners erhältlich.
Der Teig aus Weizen- Ruchmehl wird mit Baumnüssen angereichert und zu einem Knoten geformt, bevor es ein letztes Mal aufgeht und im Ofen seine knusprige Kruste erhält.
Unser Butterzopf macht seinem Namen alle Ehre – er wird ausschliesslich mit frischer Butter aus der nahe gelegenen Käserei zubereitet. Neben dem traditionellen hellen Butterzopf gibt’s bei uns als Spezialität des Hauses dunkel gebackenen Butterzopf, der mit seiner fast schwarzen glänzenden Kruste und seinem intensiveren Geschmack viele unserer Kunden begeistert.
Das geröstete Weizenmehl verleiht unserem kompakten Chnorzi mit knuspriger Kruste seinen herzhaften Geschmack. Den Namen verdankt das Brot übrigens seiner verdrehten Form und nicht dem Charakter seines Erfinders.
Der Teig aus Ruch- und Halbweissmehl gärt 48 Stunden, wird in Baguetteform gebracht und mit oder ohne Kernenkruste gebacken. Dabei entsteht ein besonders luftiges und knuspriges Brot, das mit oder ohne Belag hervorragend schmeckt.
Das kompakte Brot aus Roggenmehl wird mit oder ohne Baumnüsse zubereitet und ist deutlich länger haltbar als helle luftige Brotsorten.
